Cebadero
En plena meseta castellana, en la provincia de Valladolid, se encuentra nuestra granja. Una explotación en continua evolución para ser productora de nuestra materia prima, el cerdo ibérico, cumpliendo los requisitos de calidad y de la norma del cerdo ibérico, y respetando los cánones de sostenibilidad y respeto por el Medio Ambiente que el tiempo en que vivimos nos exige. Aquí llegan los cerdos seleccionados de granjas de madres cumplidoras con los parámetros sanitarios más exigentes con apenas 23 kilos. Alimentados con piensos de alta calidad se consigue que meses después el cerdo esté perfectamente rematado para su sacrificio.
Fábrica
ANRAL Ibéricos levantó en 2003 su fábrica de jamones y embutidos en Guijuelo (Salamanca), una planta de más de 4.500 metros cuadrados de instalaciones dedicada a elaborar una amplia variedad de productos del cerdo ibérico con el objetivo de conquistar las mesas de los más selectos paladares del territorio nacional. La cuna del jamón ibérico en España es el escenario que nos acoge siendo conocedores de toda la tradición que han otorgado a Guijuelo esa distinción.
En nuestra sala de despiece comienza el proceso de transformación del producto. Desde allí se combinan la tradición para la manipulación del producto, la tecnología para su conservación con los controles de temperatura y humedad, y la exigencia sanitaria que el producto de calidad requiere para cuidar al producto y por supuesto la salud también de nuestros patrimonio humano.
La sala de salazón y nuestro obrador son los principales testigos de cómo ANRAL Ibéricos respeta la tradición que nuestros mayores nos enseñaron para elaborar los jamones y los embutidos.
Las cámaras y secaderos climatizados se encargan del cuidado de las condiciones de temperatura y humedad que nuestros productos necesitan durante la primera fase de la curación y maduración de los mismos.
Una segunda fase del proceso pasa por nuestros secaderos naturales, donde sobre la carne solo actúa el clima envidiable para su correcta curación que posee Guijuelo, ubicados a más de 1000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Durante todo el proceso ANRAL Ibéricos realiza un seguimiento continuado sobre cada pieza para conseguir su estado de conservación óptimo. La maduración de nuestros jamones y paletas concluye también en las amplias bodegas donde permanecen hasta que llega el día de ponerlos a la venta para ser transportado hasta el cliente con las mejores condiciones de conservación y embalaje.
Jamones, paletas, lomos y una amplia variedad de deshuesados componen nuestro stock de productos derivados del cerdo ibérico con el fin de llegar a su mesa y satisfacer a los más exquisitos paladares.
¡No dudes en contactar con nosotros!
Localización
Descubre dónde estamos ubicados en el mapa. Nos encontramos en Guijuelo, el corazón de la tradición de jamones de alta calidad.
¡Esperamos verte pronto en Anral para disfrutar de nuestros exquisitos jamones y productos ibéricos!